当前河南小麦正在大面积收割。在小麦经历物理和化学变化的过程中股票网上配资开户，河南也从“天下粮仓”变成“国人厨房”再变成“世界餐桌”。

　　一粒小麦由麸皮、胚乳、麦芯、胚芯、胚芽组成，不同的部位，可被精细加工成不同用途和功能的面粉。在小麦主产区周口市西华县的河南枣花面业有限公司，小小一粒麦子，可以生产转化出10大类600多种衍生产品。

　　“我们公司主打的就是从一粒小麦‘吃干榨净’，很多面粉这块的制作到面粉就结束了，而我们从中提取成一些高蛋白小麦，进一步深加工做成更高附加值的谷朊粉和淀粉。像谷朊粉可以深加工成火锅面筋，代替肉质类的素食；小麦淀粉进一步深加工成南方河粉、米粉，（记者：他们爱吃米粉）饮品里的糖浆各种饮料里面。”河南枣花面业有限公司总经理孙刚磊说。

　　在该企业8层楼高的生产线上，工作人员只需要一键输入面粉配料比，250多根粉管便开始自动搭配。经过研磨、筛理、提取等一系列工序，馒头粉、面条粉、饺子粉、面包粉、麦芯粉、方便面粉、辣条粉，你想做成什么食品，都能量身定做成什么专用面粉。配粉车间班长邱蒙蒙也向记者介绍：“我们根据品控研发下发的配粉方案，比如辣条粉,在配粉系统内输入配比数据，系统自动下粉，混合后生产出成品辣条粉。”

　　靠着不断拉长产业链，枣花面业已经发展了20万亩的优质专用小麦种植基地。深加工的产品越丰富，企业效益越好，传导到种植领域，粮食价格也就越高。

　　在离枣花面业1公里的麦田里，种粮大户展艳丽的近百亩小麦已经开始收割，因为早已和企业签订了订单，小麦从种到收，她都很轻松。“企业跟咱们提供种粮，保证给你回收，比市场高一毛钱(每斤)，效益比较可以，种的时候统一有车过来，飞机直接打药，统一收割了，直接拉到厂子里直接入库，比较省劲儿。”

　　大型联合收割机集中作业，不到一天，展艳丽的麦收就结束了。这些粮食第一时间被企业拉到专用的储备仓库。小麦到底好不好，不能靠品种和颜值，得靠科学数据。深加工前，这些小麦都要选代表进实验室进行测试。

　　谈起如何区别这么多白色的面粉，河南枣花面业有限公司常规实验室负责人高风军很是自豪：“通过面粉厂的粉质拉伸仪，相当于咱们去医院做CT一样，把面粉的内在品质做分析。像这是方便面的一个拉伸图形，横轴代表延展，纵轴代表抗阻，这个延展相对于烩面要低得多；这个是辣条粉的曲线，抗阻明显要高了很多，因为我们对辣条口感要求筋道。”

　　拿到科学数据之后，这些小麦都被安排到适合自己的生产线，精准地去完成自己的深加工旅程。

　　■相关链接

　　到2025年，河南优质专用小麦种植面积将达到2000万亩左右

　　加快单产恢复，河南今年力争全省小麦总产超375亿公斤

　　全国1/3的方便面、 1/4的馒头、 7/10的水饺“河南造”，河南现代食品产业集群规模超万亿元

　　水溶性小麦蛋白、麦胚油、二十八碳醇、谷胱甘肽等股票网上配资开户，小麦还会有更多意想不到的变身……